Bourrache

L'herbe du courage depuis l'Antiquité romaine. Les gladiateurs en mangeaient les feuilles avant le combat pour s'endurcir. Les dames médiévales en faisaient des toniques pour 'réjouir le cœur'. Ses fleurs étoilées bleues étaient utilisées pour colorer les vins et les confitures. On la surnommait aussi 'langue de bœuf' à cause de la texture velue de ses feuilles.

Graines riches en acide gamma-linolénique (AGL, oméga-6 rare), aux propriétés anti-inflammatoires et régénérantes de la peau. Les feuilles contiennent des mucilages, du potassium et des saponines. Action diurétique, sudorifique et expectorante. L'huile de bourrache est utilisée en cosmétique et dans les affections cutanées (eczéma, psoriasis).

Annuelle ou bisannuelle, autoressème avec une générosité légendaire. Aime les sols pauvres et le plein soleil. Fleurs bleues étoilées comestibles, parfaites pour décorer les salades et les glaçages. Récolte des feuilles jeunes au printemps et des fleurs à mesure. Les graines sont pressées pour leur huile précieuse.