Curcuma

Épice sacrée de l'Inde depuis plus de 4000 ans — utilisée en médecine ayurvédique, en cuisine et en rituels religieux. Au Moyen Âge arabe, il valait son poids en or sur les routes de la soie.

Rhizome riche en curcuminoïdes, zingibérone, huiles essentielles et polysaccharides. La curcumine est un puissant anti-inflammatoire comparable aux AINS sans effets secondaires gastriques.

Tropicale de 60-90cm, cultivée comme annuelle ou vivace dans les climats chauds. Récolte des rhizomes après 8-10 mois. Faible biodisponibilité orale — à associer à du poivre noir.