Guimauve officinale

Plante de douceur ultime depuis l'Antiquité égyptienne. Les Grecs l'utilisaient pour les blessures et les affections des voies respiratoires. Son nom grec 'althaia' signifie 'guérisseuse'. Au Moyen Âge, on en faisait des décoctions épaissies pour les toux sévères des moines et des enfants. C'est de ses racines qu'on extrayait le suc épaissi qui donna naissance à la guimauve moderne — une transformation culinaire qui oublia l'origine médicinale.

Racine contenant jusqu'à 35% de mucilages (arabinogalactanes, rhamnogalacturonanes) — parmi les teneurs les plus élevées du règne végétal. Action adoucissante, protectrice et anti-inflammatoire éprouvée sur les muqueuses. Efficacité dans la toux sèche, les irritations gastriques et les dermatites. La Commission E et ESCOP approuvent son usage dans les irritations de la gorge et de la bouche.

Vivace des zones humides et des bords de marais. Sol profond, frais et riche, exposition ensoleillée. Hauteur jusqu'à 2 mètres avec des fleurs roses délicates. Récolte des racines à l'automne de la 2e année pour maximiser les mucilages. Les feuilles, fleurs et racines sont toutes utilisables. Attire les papillons et les pollinisateurs. Compagnon idéal du bassin et du jardin humide.